Glossário
| Termo | Definição Principal |
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| Pasteurização lenta do leite |
Glossários - Agricultura
Método que consiste em elevar a temperatura do leite a 63oC mantendo-a por 30 minutos. Pode ser realizada em tanques ou em garrafas. É utilizada em pequenas produções (até 2.000 litros) ou em pequenas queijarias onde o aquecimento pode ser feito por injecção direta de vapor.
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