Glossários - Agricultura

(1) Reacção espontânea de um corpo orgânico pela presença de um fermento que o decompõe. (2) É o processo de transformação química acompanhado de efervescência produzida por um fermento vivo ou princípio extraído de fermento. (3) Fenómeno caracterizado pelo desdobramento de um composto orgânico sob a acção de leveduras naturais em álcool e gás carbónico.