Glossários - Agricultura

(1) Técnica que consiste em baixar a temperatura de alimentos organismos vivos ou parte de organismos vivos a fim de conservá-los em bom estado até sua utilização. (2) O termo resfriamento usado em fisiologia vegetal pós-colheita refere-se a qualquer redução de temperatura usada para diminuir o metabolismo do produto aumentando o seu período de armazenamento.