Glossários - Agricultura

Processo utilizado para conservação especialmente do leite no qual o produto ou substância é mantido sob condições de temperatura muito elevada (entre 140- 145oC) por período de tempo que varia entre 2 e 4 segundos e em seguida submetido a um resfriamento súbito obtendo-se assim a morte dos germes patogénicos. Ver tratamento UHT.