Glossários - Agricultura

São polinsaturados não sintetizados pelas células do organismo portanto devem ser adquiridos através da alimentação. Existem dois ácidos gordos essenciais são eles: ómega-3 (ácido linolénico) e ómega-6 (ácido linoléico). O ácido gordo ómega-3 é encontrado principalmente nos peixes e óleos de peixe. Por outro lado as melhores fontes alimentares de ácido gordo ômega-6 são os óleos vegetais (girassol milho soja algodão).