Glossários - Agricultura

É um tipo específico de gordura formada por um processo de hidrogenação natural (ocorrido no rúmen de animais) ou industrial (mais comum). Este processo transforma o óleo vegetal líquido em gordura sólida. Essa gordura é muito usada pela indústria de alimentos (pipoca de micro-ondas salgados de pacote biscoitos bolachas gelados cremosos margarinas etc.) pois deixa-os mais saborosos crocantes aumenta a sua durabilidade resistência e consequentemente o seu tempo de prateleira. Os alimentos de origem animal como a carne e o leite possuem pequenas quantidades dessas gorduras. Os óleos de cozinha mesmo os vegetais se usados mais de uma vez transformam-se em gorduras trans. A ingestão dessa gordura aumenta o nível de triglicerídeos e do colesterol total eleva a taxa do LDL (mau colesterol) e diminui a do HDL (bom colesterol). A designação “trans” vem de “transversos” que diz respeito à ordem da cadeia de átomos do ácido gordo. Segundo o engenheiro químico Homero Souza é uma ordem pouco frequente na natureza e praticamente inexistente em óleos e gorduras vegetais não refinados.

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Gordura sólida obtida por meio da hidrogenação de óleos vegetais utilizada no preparo de massas alimentícias em geral tortas bolos e glacés em função da sua consistência. No processo de hidrogenação para obtenção de margarinas e de gordura vegetal ocorre uma alteração estrutural nos ácidos gordos que passam da forma cis para trans (mudança dos hidrogênios da dupla ligação para planos espaciais opostos). Essa mudança de configuração altera o metabolismo do lipídio pois os isómeros trans elevam os níveis de colesterol e lipoproteínas sanguíneas de baixa densidade da mesma forma que uma dieta rica em gordura saturada provocando os mesmos riscos de doenças cardiovasculares. A maioria dos ácidos gordos insaturados presentes nos alimentos existe na forma cis.

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Dispositivo mecânico utilizado em sistemas de irrigação com a finalidade de humedecer o solo pela libertação de gotas de água.

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Iniciais de “Global Positioning System” também designado em português por Sistema de Posicionamento Global. Trata-se de um sistema que permite o cálculo do posicionamento exacto de um corpo na Terra com base em informações enviadas por satélites.

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Técnica de limpeza de uma área efectuada após a aração com um implemento agrícola chamado grade que consiste em cortar e enterrar a vegetação e promover ligeira mobilização do solo. Nos trabalhos florestais são usadas grades de discos pesadas de 3.000 a 6.500 kg acopladas a tractores. Obtém-se bons resultados em quase todos os solos com excepção dos oriundos de areias ou com elevada percentagem de afloramentos rochosos.

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Implemento agrícola usado para o destorroamento nivelamento e limpeza de solo já lavrado constituído de uma armação com dentes rígidos ou flexíveis de formas diferentes feito de madeira ou metal.

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Família de plantas que se caracterizam como ervas monocotiledóneas de porte pequeno caule geralmente oco articulado e pouco lenhosos folhas lineares ao redor do caule e raízes fasciculares. São boas fontes de carbono e produtoras de biomassa e auxiliam a reciclagem de nutrientes e a preservação dos solos.

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Conjunto dos grânulos que contêm clorofila existentes nas células verdes das plantas. A clorofila distribui-se sobre um estroma protéico.

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Rocha magmática intrusiva granular de profundidade caracterizada essencialmente por quartzo feldspato alcalino e mica.

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É uma precipitação constituída por gelo proveniente do choque térmico entre as gotas de chuva quando estas atravessam uma camada de ar frio.

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Pequena propriedade agrícola geralmente destinada à horticultura avicultura fruticultura ou pecuária de leite.

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Estabelecimento destinado à produção pasteurização e envase de leite pasteurizado tipo A para consumo humano podendo ainda elaborar derivados lácteos a partir de produção própria.

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Cuidados culturais realizados em plantas já desenvolvidas como a realização de podas desramações ou desbastes.

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Denominação genérica dadas às sementes de cereais e de algumas outras plantas.

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Grão que submetido a um processo térmico perde parte de enzimas antinutricionais e consequentemente reduz sua contaminação por bactérias.

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Sistema que possibilita determinar o teor de açúcares de um alimento ou produto. Os açúcares indicam o conteúdo de sais minerais e a qualidade das proteínas.

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É a projecção horizontal das copas de um povoamento que podem ser compacto fechado entreaberto aberto e clareira.

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Quando o espaço entre duas copas é o equivalente a uma ou duas copas.

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Quando as copas se interpenetram profundamente.

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Quando o espaço entre as copas for maior que o de duas copas.